Ingredientes:
Para a Carne:
1 peça de maminha de 800g150g de presunto de parma fatiado bem fino
1 dose de whisky azeite extravirgem
pimenta-do-reino moída à gosto
sal à gosto
ramos de tominho
manteiga sem sal para untar
Para as batatinhas coradas: 300g de batatinhas miúdas bem lavadas e com a casca
1 fio de azeite extravirgem
Modo de Preparo: Em uma tigela disponha a peça de carne e regue com o whisky. Em seguida tempere com a pimenta e o sal. Distribua os ramos de tomilho fresco sobre a carne e cubra com um pano. Deixe a carne descansando por 30 minutos nessa marinada. Em seguida unte uma assadeira com manteiga e embrulhe toda a peça de carne com as fatias de presunto de parma. Acomode a peça de carne no centro da assadeira, distribuindo as batatas lavadas ao seu redor. Regue a peça de carne e as batatas com o molho da marinada. Cubra a assadeira com um pedaço de papel alumínio ou papel manteiga e leve para assar em forno médio e pré-aquecido em 220º graus por 1 hora. Após esse tempo retire a carne do forno e elimine o papel. Aumente a temperatura do forno para 260º e retorne a carne para dourar por 15 minutos. Retire e sirva com um arroz bem caprichado e uma boa salada.